OPQ糖果厂生产巧克力糖果,2024HACCP体系再认证审核中,622日发现:2024615日新引入的花生粉原料(用于生产花生巧克力),未对该新成分进行致敏物质评估;且花生粉在车间内与纯巧克力原料相邻存放,无物理隔离措施。公司程序文件《HACCP-020致敏物质管理计划》规定“新引入原料需开展致敏物质评估,含致敏物质的原料需与其他原料物理隔离存放”。根据以上情景,回答下列问题:

 

1. 对以上案例不符合条款及内容,描述最恰当的是()。  

A. 《附件2:危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证要求(V1.0)》3.10条款“应对原辅料、中间品、成品、食品添加剂、加工助剂、接触材料及任何新产品开发引入的新成分进行致敏物质评估,以确定致敏物质存在的可能性,并形成记录;识别原料接收、加工、储存等所有相关过程中的致敏物质及污染途径,避免致敏物质交叉污染的发生”  

B. 《附件2:危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证要求(V1.0)》4.3.2条款“HACCP小组应针对每种显著危害制定相应的控制措施,并提供证实其有效性的记录”  

C. 《附件2:危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证要求(V1.0)》3.8条款“应建立、实施和更新产品放行程序,确保放行产品满足质量、安全和顾客要求,未达到可接受水平的产品不得放行”  

D. 《附件2:危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证要求(V1.0)》3.3条款“企业应对良好卫生规范的运行实施监视和测量,基于风险分析建立环境监测计划,以减少食品污染的风险”  

 

2. 对以上案例不符合事实描述最恰当的是()。  

A. OPQ糖果厂622日审核发现,615日的花生粉未评估、未隔离

B. OPQ糖果厂《HACCP-020》规定“成品标注致敏成分”,但审核发现615日的花生粉未评估  

C. OPQ糖果厂《HACCP-020》要求“新原料评估、致敏原料隔离”,但审核发现花生粉未落实  

D. OPQ糖果厂审核发现,花生粉未贴致敏标签,与纯巧克力混放,违反程序 

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