同创云-某糕点企业生产蛋黄酥、老婆饼、鲜花饼等中式糕点，2025 年 11 月 5 日，认证机构审核员陈 XX 对该企业进行 H答案解析

某糕点企业生产蛋黄酥、老婆饼、鲜花饼等中式糕点，2025 年 11 月 5 日，认证机构审核员陈 XX 对该企业进行 HACCP 体系审核。在核查成品检验及出库记录时发现，2025 年 10 月 20 日生产的一批蛋黄酥（批次号：GD-20251020），成品检验记录（编号：QI-20251020）显示 “菌落总数实测值 3.2×10⁴ CFU/g”，超出企业规定的≤1×10⁴ CFU/g 限值，但该批次产品仍已放行出库。

审核员与质检部经理赵 XX 沟通得知，该批次产品因客户紧急订单催货，未按《产品放行管理程序》（编号：QP-3.8-01）要求由授权人员（质量总监）审批放行，仅由质检员李某签字后即交付。后续客户反馈产品保质期内出现发霉现象，已售出的 500 盒产品中有 30 盒被退回，企业需承担退货及赔偿费用 0.5 万元。审核员未找到该批次产品的授权放行记录，质检部承认未按程序执行放行审批。

问题 1

对以上案例不符合条款及内容，描述最恰当的是 ( )

A. 危害分析与关键控制点 (HACCP) 体系认证要求 (V1.0) 的 4.3.4.3 条款 “企业应针对每个 CCP 制定并实施有效的监控措施，保证 CCP 处于受控状态；监控措施包括监控对象、监控方法、监控频率及监控人员。”

B. 危害分析与关键控制点 (HACCP) 体系认证要求 (V1.0) 的 3.8 条款 “未经授权人员批准，产品不得放行。保留授权放行人员和产品放行的记录。”

C. 危害分析与关键控制点 (HACCP) 体系认证要求 (V1.0) 的 5.1.1 条款 “当发生不合格时，应对不合格做出处置，并在适用时：a) 采取措施控制和纠正；b) 处理相关后果。”

D. 危害分析与关键控制点 (HACCP) 体系认证要求 (V1.0) 的 3.6 条款 “当监测结果显示偏离规定的准则时，企业应采取纠正和 / 或纠正措施。应保留监视和测量记录。”

问题 2

对以上案例不符合事实描述最恰当的是 ( )

A. 2025 年 11 月 5 日，审核某糕点企业时发现，GD-20251020 批次蛋黄酥菌落总数超标，未按 QP-3.8-01 程序经授权人员审批即放行，500 盒产品中有 30 盒被退回。

B. 某糕点企业 20251020 批次蛋黄酥菌落总数 3.2×10⁴ CFU/g 超出限值，未获质量总监授权放行，仅质检员签字即出库，导致产品发霉退货，损失 0.5 万元。

C. 2025 年 11 月 5 日，某糕点企业 GD-20251020 批次蛋黄酥成品检验菌落总数超标，未按程序由授权人员审批放行，产品交付后出现发霉现象，30 盒被退回并产生赔偿费用。

D. 2025 年 11 月 5 日，审核某糕点企业时发现，20251020 批次蛋黄酥未获授权人员审批即放行，菌落总数超标导致产品发霉，500 盒产品被部分退回。

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A.ISO9004：2009

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