X企业从事白酒的生产,2024年6月5日,审核员李老师对该企业的白酒勾调车间进行了HACCP体系认证现场审核,生产计划单显示,当日计划勾调品种为W1003的白酒10000升,调酒记录显示当日调酒混合罐输送了编号为W0501的基酒5000升,编号为W0301的基酒2510升,编号为W0401的基酒2510升。李老师询问现场操作人员调酒数量有无问题,回答没有问题。该区域白酒勾调混合采用压缩空气注入调酒混合罐中混合酒体,压缩空气直接接触酒体形成湍流,气泡进行混合。李老师询问现场操作人员压缩空气是否有可能引入食品安全危害,现场操作人员回答压缩空气已经过过滤,没有听说过有啥危害。李老师查阅企业的白酒HACCP计划书,没有见到压缩空气的描述。

1、对以上案例不符合条款及内容,描述最恰当的是(  )。

A.ISO 22000:2018的8.1 c)条款:在必要程度上,保持成文信息,以证实过程已经按策划进行。

B.ISO 22000:2018的7.1.2 条款:组织应确保运行和保持有效的FSMS所需的人员是胜任的。

C.ISO 22000:2018的8.5.1.2条款:组织应保持所有原料、辅料和与产品接触材料的成文信息,其详略程度足以进行危害分析。

D.ISO 22000:2018的8.5.2.2.1条款:组织应识别并记录与产品类型、过程类别和加工环境相关的所有合理预期发生的食品安全危害。


2、对以上案例不符合事实描述最恰当的是(  )。

A.2024年6月5日对白酒勾调车间现场审核,生产计划单显示,当日计划勾调品种为W1003的白酒10000升,调酒记录显示当日调酒混合罐输送了编号为W0501的基酒5000升,编号为W0301的基酒2510升,编号为W0401的基酒2510升。询问现场操作人员调酒数量有无问题,回答没有问题。

B.2024年6月5日对白酒勾调车间现场审核发现,企业白酒勾调混合采用压缩空气注入调酒混合罐中混合酒体,压缩空气直接接触酒体,现场查阅企业的白酒HACCP计划书,没有见到压缩空气的描述。

C.2024年6月5日对白酒勾调车间现场审核,该企业白酒勾调混合采用压缩空气注入调酒混合罐中混合酒体,压缩空气直接接触酒体。

D.2024年6月5日对白酒勾调车间现场审核发现,白酒勾调混合采用压缩空气注入调酒混合罐中混合酒体,压缩空气直接接触酒体。询问现场操作人员压缩空气是否有可能引入食品安全危害,操作人员回答压缩空气已经过过滤,没有听说过有啥危害。

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