【4】食品安全管理体系基础考试大纲_纯图版.pdf_文件预览点击下载 1.总则
本大纲依据 CCAA《管理体系审核员注册准则》制定，适用于拟向
CCAA 申请注册食品安全管理体系审核员实习级别的人员。
2.考试要求
2.1 考试科目
申请注册食品安全管理体系审核员实习级别的人员，需通过“食
品安全管理体系基础”科目考试。
2.2 考试方式
“食品安全管理体系基础”科目考试为闭卷考试，考试试题由 CCAA
统一编制，考试时间为 1.5 小时。
2.3 考试频次及地点
考试原则上每年组织 2 次， CCAA 在考前 40 天发布报名通知，申
请人可在每次考试设立的考点范围内选择报名并参加考试。
2.4 考试的题型及分值
题型 数量 单题分值（分） 小计分值（分）
单项选择题
40
1.5
60
多项选择题
15
2
30
判断题 10
1
10
2.5 考试合格判定
“食品安全管理体系基础”科目考试的满分为 100 分，考试成绩
70 分（含）以上为合格。
2.6 考试结果发布
CCAA 将在考试结束后 45 天（遇法定节日顺延）内发布考试结果，
申请人可在 CCAA 官方指定渠道查询考试成绩。
3.考试内容
3.1 食品安全管理体系认证相关的标准知识
a)了解常见食品的产品标准；
b)了解各类食品的生产加工、经营过程的卫生规范方面的国家标
准；
c)了解食品中相关成分的理化检验方法标准；
d)了解食品毒理学检验方法与规程标准；
e)了解食品相关的农兽药残留、微生物、寄生虫检验方法标准；
f)了解并熟悉下列标准的内容和要求：
1) GB 5749《生活饮用水卫生标准》
2) GB 29924《食品安全国家标准 食品添加剂标识通则》
3) GB 7718《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》
文件大小:2.30 MB上传时间:2022-11-14 17:51:08
