GB 29921——2021

食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量

1 范围

本标准规定了预包装食品中致病菌指标及其限量要求和检验方法。

本标准适用于表1类别中的预包装食品，不适用于执行商业无菌要求的食品、包装饮用水、饮用天然矿泉水。

2 应用原则

2.1 无论是否规定致病菌限量，食品生产、加工、经营者均应采取控制措施，尽可能降低食品中的致病菌含量水平及导致风险的可能性。

2.2 样品的采集和处理按GB4789.1执行。

2.3 采样方案和检验方法按表1规定执行。n为同一批次产品应采集的样品件数，c为最大可允许超出m值的样品数，m为致病菌指标可接受水平限量值（三级采样方案）或最高安全限量值（二级采样方案），M为致病菌指标的最高安全限量值。

2.4 附录A用于界定致病菌限量适用的食品类别。

3 指标要求

预包装食品中致病菌限量见表1。