1 范围

本标准规定了乳制品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）体系的要求，使其有能力提供符合法律法规和顾客要求的安全乳制品。

本标准适用于乳制品生产企业 HACCP 体系的建立、实施和评价，包括原辅料和包装材料采购、加工、包装、贮存、运输等。2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括盼误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB2760 食品添加剂使用卫生标准GB/T5410.乳粉（奶粉）GB5749 主稻饮用水卫生标准GB/T6914 生鲜牛乳收购标准GB7718 赞包装食品标签通则GB11674 乳清粉卫生标准GB12693 乳制品企业良好生产规范GB13432 预包装特殊膳食用食品标签通则GB14880 食品营养强化剂使用卫生标准GB19301 鳞乳卫生标准GB19644 乳粉卫生标准