本规范根据《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》（国家质检总局2002年第20号令），参照国际食品法典委员会（CAC）和有关进口国水产品卫生法规、标准制定。

2适用范围

2.1本规范适用于出口水产品生产企业。

2.2本规范中的水产品，是指所有适合人类食用的淡水或者海水水生动物或它们

的可食部分，以及以它们为特征组分制成的食品。

3定义

3.1出口水产品生产企业∶经国家认证认可监督管理委员会注册的水产品生产、加工、储存企业。

2前处理∶改变水产品形状完整性的处理，如宰杀、去头、去皮、去脏、去鳍

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3.3加工∶用物理或者化学方法处理水产品的过程，如冷冻、加热、脱水、烟熏、油炸、罐藏、腌制、发酵等。

3.4清洁海水∶未受到影响水产品安全卫生的有害微生物、有毒浮游生物、有害化学物质等污染的海水。