ABC果汁加工厂生产苹果汁、橙汁，2024年申请FSMS认证。6月19日审核发现，原料仓库苹果汁浓缩液（批次AJ240601）与食品级次氯酸钠桶相邻存放，无隔离；地面有果汁渗漏，无清洁记录。公司程序FS-006规定“原料与化学品需物理隔离，仓库每日清洁并记录”。根据以上情景，回答下列问题：

1. 对案例不符合条款描述最恰当的是（）。  

A. ISO22000:2018的8.2条款“组织应建立PRPs，包含交叉污染预防、清洁消毒等基础要求”  

B. ISO22000:2018的8.5.4条款“需对CCP关键限值实施监视”  

C. ISO22000:2018的7.5.3条款“控制文件化信息确保清洁记录可获取”  

D. ISO22000:2018的8.9.1条款“评价监视数据以启动纠正措施”  

2. 对案例不符合事实描述最恰当的是（）。  

A. ABC果汁厂6月19日审核发现，原料与次氯酸钠无隔离、地面渗漏无记录，未提程序要求  

B. ABC果汁厂FS-006要求“原料与化学品隔离、仓库日清洁记录”，但审核发现浓缩液与次氯酸钠相邻，地面渗漏无清洁记录  

C. ABC果汁厂6月19日审核发现，原料仓库未分区存放物料，违反“所有物料隔离”规定，且无清洁记录  

D. ABC果汁厂FS-006规定“原料仓库防污染”，但审核发现浓缩液与消毒剂相邻，地面渗漏未清理  

ABC果汁加工厂主要生产苹果汁、橙汁，2024年申请FSMS认证。6月19日审核发现：原料仓库内苹果汁浓缩液（批次AJ240601）与食品级次氯酸钠桶相邻存放，无物理隔离；地面有果汁渗漏痕迹，未查询到近3日清洁记录。公司程序FS-006规定“原料与化学品需物理隔离，仓库每日清洁并保留记录”。根据以上情景，回答下列问题：

1. 对案例不符合条款及内容，描述最恰当的是（）。  

A. ISO22000:2018的8.2.1条款“组织应建立、实施、保持和更新PRP(s)，以促进预防和/或降低产品、产品加工和工作环境中的污染物(包括食品安全危害)”  

B. ISO22000:2018的8.5.4.1条款“组织应建立、实施和保持危害控制计划。应保持危害控制计划的文件化信息，并针对每个CCP或OPRP的每项控制措施，包括该CCP或OPRP所控制的食品安全危害”  

C. ISO22000:2018的7.5.3.1条款“应控制FSMS和本文件所要求的文件化信息，以确保可在需要的场合和时机，均可获得并适用”  

D. ISO22000:2018的8.9.1条款“组织应确保从监视OPRPs和CCPs获得的数据由指定的有能力和职责启动纠正和纠正措施的人员进行评价”  

2. 对案例不符合事实描述最恰当的是（）。  

A. ABC果汁厂6月19日审核发现，原料与次氯酸钠无隔离、地面渗漏无记录，未提程序“物理隔离”要求  

B. ABC果汁厂FS-006要求“原料与化学品隔离、仓库日清洁记录”，但审核发现浓缩液与次氯酸钠相邻，地面渗漏无3日记录  

C. ABC果汁厂6月19日审核发现，原料仓库未按“所有物料分区存放”程序管理，清洁记录缺失  

D. ABC果汁厂FS-006规定“原料仓库防污染”，但审核发现浓缩液与消毒剂未隔离，地面渗漏未清理  

DEF饮料公司生产瓶装绿茶，7月11日审核发现：6月5日入库的绿茶粉（批次LT240605），仅记录供应商及数量，未关联对应终产品批次。公司程序FS-012规定“原料批次需与终产品批次关联，记录保留至保质期后6个月”。根据以上情景，回答下列问题：

1. 对案例不符合条款及内容，描述最恰当的是（）。  

A. ISO22000:2018的7.5.3.2条款“为控制文件化信息，适用时，组织应进行分发、访问、检索和使用活动”  

B. ISO22000:2018的8.3条款“可追溯性系统应能够唯一地识别供应商的进料和终产品的首次分销途径。应按规定的期限(至少包括产品的保质期)保留可追溯系统证据的文件化信息”  

C. ISO22000:2018的8.5.1.2条款“组织应保持所有原料、辅料和与产品接触材料的文件化信息，其详略程度应足以实施危害分析”  

D. ISO22000:2018的8.7条款“组织应提供证据表明采用的监视和测量方法和在用设备与PRP(s)和危害控制计划有关的监视和测量活动相适应”  

2. 对案例不符合事实描述最恰当的是（）。  

A. DEF饮料厂7月11日审核发现，LT240605绿茶粉未关联终产品批次，违反FS-012“批次关联”要求  

B. DEF饮料厂FS-012规定“原料记录保留6个月”，但审核发现LT240605绿茶粉未关联终产品批次  

C. DEF饮料厂7月11日审核发现，原料批次记录缺失，未按程序保留至保质期后  

D. DEF饮料厂FS-012要求“原料需记录批次”，但审核发现LT240605绿茶粉未关联终产品批次  

GHI面包厂生产全麦面包，8月16日审核发现：烘烤工序（CCP，关键限值180℃/25分钟）程序要求“每30分钟记录温度”，但8月15日10:00-11:00仅记录10:00和11:00数据，缺失10:30记录。公司程序FS-018规定“CCP监视需按频次执行，缺失记录需补充分析”。根据以上情景，回答下列问题：

1. 对案例不符合条款及内容，描述最恰当的是（）。  

A. ISO22000:2018的8.8.1条款“组织应建立、实施和保持验证活动。验证策划应规定验证活动的目的、方法、频次和职责”  

B. ISO22000:2018的8.5.4.3条款“每个CCP和每项OPRP的监视系统应由文件化信息构成，包括在适当的时间范围内提供结果的测量或观察，以及监视频次”  

C. ISO22000:2018的8.7条款“当发现设备或过程环境不符合要求时，组织应对以往测量结果的有效性进行评估”  

D. ISO22000:2018的8.9.2条款“当CCP(s)的关键限值和/或OPRPs的行动准则不符合时，组织应确保识别和控制受影响的产品”  

2. 对案例不符合事实描述最恰当的是（）。  

A. GHI面包厂8月16日审核发现，烘烤工序未按FS-018“每30分钟记录”要求，8月15日10-11点缺失10:30记录  

B. GHI面包厂FS-018规定“烘烤CCP需记录温度”，但审核发现8月15日10-11点未按频次记录  

C. GHI面包厂8月16日审核发现，烘烤工序监视记录不全，违反“每日记录CCP数据”程序要求  

D. GHI面包厂8月15日10-11点烘烤温度仅记2次，未按FS-018要求保留完整记录  

JKL乳制品厂生产原味酸奶，9月21日审核发现：9月18日生产的酸奶（批次RY240918）菌落总数3.5×10⁶CFU/g（可接受水平≤1×10⁶CFU/g），未评价即放行经销商。公司程序FS-025规定“超标产品需评价可接受水平，未评价不得放行”。根据以上情景，回答下列问题：

1. 对案例不符合条款及内容，描述最恰当的是（）。  

A. ISO22000:2018的8.5.2.2条款“只要可能，组织应确定终产品中每一食品安全危害的可接受水平”  

B. ISO22000:2018的10.1条款“当出现不符合时，组织应采取措施以控制和纠正不符合，并处置后果”  

C. ISO22000:2018的8.9.4.1条款“组织应采取措施防止潜在不安全产品进入食物链。组织应保留识别的潜在不安全产品在其控制下，直至产品经过评价并确定处置”  

D. ISO22000:2018的8.9.2条款“当CCP(s)的关键限值和/或OPRPs的行动准则不符合时，组织应确保识别和控制受影响的产品”  

2. 对案例不符合事实描述最恰当的是（）。  

A. JKL乳制品厂9月21日审核发现，RY240918酸奶菌落总数超标，未按FS-025评价即放行  

B. JKL乳制品厂FS-025要求“超标产品需销毁”，但审核发现RY240918酸奶超标未销毁即放行  

C. JKL乳制品厂9月21日审核发现，RY240918酸奶菌落总数3.5×10⁶CFU/g，未评价可接受水平即发经销商  

D. JKL乳制品厂FS-025规定“超标产品需评价”，但审核发现RY240918酸奶超标未评价，直接销售  

xx企业是学生营养餐生产配送企业。2024年3月1日，该企业接受食品安全管理体系现场审核。审核员马老师对洗消间现场审核时发现，现场架子上有从各配送学校回收的使用完毕的大量不锈钢餐盘，餐盘有残留的食物残渣，码放凌乱。企业使用餐具清洗消毒一体机对不锈钢餐盘进行清洗并进行热力消毒，清洗使用了符合要求的洗涤剂。马老师询问现场操作人员热力消毒的时长，解释说时长是设备厂家经验证后设置好的无法调整，自己也不知道具体消毒时长。马老师进一步询问清洗消毒后的不锈钢餐盘是否有洗涤剂残留及致病菌残留检测合格的证据，现场操作人员解释企业的设备非常先进，严格执行清洗消毒要求的话就无需进行检测，不会有问题的。因为本企业没有检测能力，确实最近一年没有对清洗消毒后的不锈钢餐盘进行过检测。

1、对以上案例不符合条款及内容，描述最恰当的是（  ）。

A.ISO 22000：2018的7.1.1条款：组织应确定并提供所需的资源，以建立、实施、保持、更新和持续改进食品安全管理体系，组织应考虑：a）现有内部资源的能力和局限。

B.ISO 22000：2018的7.1.2条款：组织应确保运行和保持有效的FMSM所需人员是胜任的。

C.ISO 22000：2018的8.7条款：使用的监测和测量设备应：b）必要时，进行调整或再调整。

D.ISO 22000：2018的8.8.1 条款：组织应建立、实施和保持验证活动。验证活动应确定：c）危害水平在确定的可接受水平之内。

2、对以上案例不符合事实描述最恰当的是（  ）。

A.2024年3月1日，对洗消间现场审核时发现，现场架子上有企业从各配送学校回收的使用完毕的大量不锈钢餐盘，餐盘有残留的食物残渣，码放凌乱。

B.2024年3月1日，对洗消间现场审核时发现，企业使用了餐具清洗消毒一体机对不锈钢餐盘进行清洗并进行热力消毒。询问现场操作人员热力消毒的时长，解释说时长是设备厂家经验证后设置好的无法调整，本企业也没有对清洗消毒后的不锈钢餐盘洗涤剂及致病菌残留的检测能力。

C.2024年3月1日，对洗消间现场审核时发现，企业使用了餐具清洗消毒一体机对不锈钢餐盘进行清洗并进行热力消毒，清洗使用了洗涤剂。进一步询问清洗消毒后的不锈钢餐盘是否有洗涤剂残留及致病菌残留检测合格的证据，现场操作人员解释因为本企业没有检测能力，最近一年没有对清洗消毒后的不锈钢餐盘进行过检测。

D.2024年3月1日，对洗消间现场审核时发现，企业使用了餐具清洗消毒一体机对不锈钢餐盘进行清洗并进行热力消毒，询问现场操作人员热力消毒的时长，解释说自己也不知道具体消毒时长。

X企业从事白酒的生产，2024年6月5日，审核员李老师对该企业的白酒勾调车间进行了HACCP体系认证现场审核，生产计划单显示，当日计划勾调品种为W1003的白酒10000升，调酒记录显示当日调酒混合罐输送了编号为W0501的基酒5000升，编号为W0301的基酒2510升，编号为W0401的基酒2510升。李老师询问现场操作人员调酒数量有无问题，回答没有问题。该区域白酒勾调混合采用压缩空气注入调酒混合罐中混合酒体，压缩空气直接接触酒体形成湍流，气泡进行混合。李老师询问现场操作人员压缩空气是否有可能引入食品安全危害，现场操作人员回答压缩空气已经过过滤，没有听说过有啥危害。李老师查阅企业的白酒HACCP计划书，没有见到压缩空气的描述。

1、对以上案例不符合条款及内容，描述最恰当的是（  ）。

A.ISO 22000：2018的8.1 c）条款：在必要程度上，保持成文信息，以证实过程已经按策划进行。

B.ISO 22000：2018的7.1.2 条款：组织应确保运行和保持有效的FSMS所需的人员是胜任的。

C.ISO 22000：2018的8.5.1.2条款：组织应保持所有原料、辅料和与产品接触材料的成文信息，其详略程度足以进行危害分析。

D.ISO 22000：2018的8.5.2.2.1条款：组织应识别并记录与产品类型、过程类别和加工环境相关的所有合理预期发生的食品安全危害。

2、对以上案例不符合事实描述最恰当的是（  ）。

A.2024年6月5日对白酒勾调车间现场审核，生产计划单显示，当日计划勾调品种为W1003的白酒10000升，调酒记录显示当日调酒混合罐输送了编号为W0501的基酒5000升，编号为W0301的基酒2510升，编号为W0401的基酒2510升。询问现场操作人员调酒数量有无问题，回答没有问题。

B.2024年6月5日对白酒勾调车间现场审核发现，企业白酒勾调混合采用压缩空气注入调酒混合罐中混合酒体，压缩空气直接接触酒体，现场查阅企业的白酒HACCP计划书，没有见到压缩空气的描述。

C.2024年6月5日对白酒勾调车间现场审核，该企业白酒勾调混合采用压缩空气注入调酒混合罐中混合酒体，压缩空气直接接触酒体。

D.2024年6月5日对白酒勾调车间现场审核发现，白酒勾调混合采用压缩空气注入调酒混合罐中混合酒体，压缩空气直接接触酒体。询问现场操作人员压缩空气是否有可能引入食品安全危害，操作人员回答压缩空气已经过过滤，没有听说过有啥危害。

XX公司申请食品安全管理体系认证的范围是腌渍蔬菜的加工，2025年3月13日，审核员李老师在对企业品控部进行审核时发现，生产日期为2024年6月1日的腌渍白菜被地方市场监管部门抽查判定为不合格，原因为苯甲酸钠超标。企业按照要求对产品进行了召回。召回产品总量为2000kg，该批产品总生产量为2500kg。企业解释一部分产品用于检验和留样，还有部分产品已被顾客消费了，无法召回。李老师询问品控部经理对不合格原因的追踪情况，解释是因为当日生产的员工疏忽添加了两次苯甲酸钠造成超标。李老师进一步追踪有无配料双人复核制度，查阅HACCP计划表中有规定，当日生产记录也有双人签字。品控部经理进一步解释当日配料双人害怕罚款，情绪紧张，因此隐瞒了失误。李老师翻阅公司生产车间会议记录，记载有多项对员工的经济处罚信息。

1、对以上案例不符合条款及内容，描述最恰当的是（  ）。

A.ISO 22000：2018的7.1.4条款：组织应确定、提供和保持相关资源，用于建立、管理和保持符合FSMS要求所需的工作环境所。注：适宜时，工作环境可能是人为因素与物理因素的结合，例如：b)心理因素（如减压、预防过度疲劳、稳定情绪）。

B.ISO 22000：2018的8.9.5条款：组织应建立并保持成文信息，以便：a）通知相关方（如：立法和执法部门、顾客和（或）消费者）；b）处置撤回/召回产品及库存的产品

C.ISO 22000：2018的8.9.2.2条款：当不满足关键控制点的关键限值时，应识别受影响的产品并将其作为潜在不安全产品处置。

D.ISO 22000：2018的5.3.3条款：所有员工都有责任向专门人员报告与FSMS有关的问题。

2、对以上案例不符合事实描述最恰当的是（  ）。

A.2025年3月13日，在对企业品控部进行审核时发现，生产日期为2024年6月1日的腌渍白菜被地方市场监管部门抽查判定为不合格，原因为苯甲酸钠超标。

B.2025年3月13日，在对企业品控部进行审核时发现，生产日期为2024年6月1日的腌渍白菜被地方市场监管部门抽查判定为不合格，原因为苯甲酸钠超标。企业按照要求对产品进行了召回。召回产品总量为2000kg，该批产品总生产量为2500kg。企业解释一部分产品用于检验和留样，还有部分产品已被顾客消费了，无法召回。

C.2025年3月13日，在对企业品控部进行审核时发现，生产日期为2024年6月1日的腌渍白菜被地方市场监管部门抽查判定为不合格，原因为苯甲酸钠超标。询问品控部经理对不合格原因的追踪情况，解释是因为当日生产的员工疏忽添加了两次苯甲酸钠造成超标。品控部经理进一步解释当日配料双人害怕罚款，情绪紧张，因此隐瞒了失误。审核员李老师翻阅公司生产车间会议记录，记载有多项对员工的经济处罚信息。

D.2025年3月13日，翻阅公司生产车间会议记录，记载有多项对员工的经济处罚信息。

认证委托方AA是巴氏杀菌乳生产企业。2024年8月6日，审核员张老师对企业车间现场审核时发现，CCP监视用巴氏杀菌机显示杀菌温度设置为83.5-84.5℃，查看企业巴氏杀菌乳HACCP计划书，显示关键限值为82.0-85.0℃。张老师翻阅现场的杀菌记录表显示，2024年8月3日12:00，杀菌温度为83.8℃，2024年8月3日10:30，杀菌温度为81.8℃，2024年8月2日8:30，杀菌温度为85.2℃。杀菌记录表中无异常的登记。张老师询问现场巴氏杀菌机操作人员，如果杀菌温度超出关键限值该如何处理。现场巴氏杀菌机操作人员看了一眼记录，答复说尽管公司规定了严格的关键限值并告知了操作人员，但是设备老化了难免有波动，如果杀菌温度过高，杀菌更彻底没有关系的，如果低了应该是要采取回流二次杀菌的，但偶尔会疏忽了，再多的自己也不知道。

1、对以上案例不符合条款及内容，描述最恰当的是（  ）。

A.ISO 22000：2018的7.1.2条款：组织应确保运行和保持有效的FMSM所需人员是胜任的。

B.ISO 22000：2018的7.1.3条款：组织应提供资源，以确定、建立和保持符合FSMS要求所需的基础设施。

C.ISO 22000：2018的7.1.1条款：组织应确定并提供所需的资源，以建立、实施、保持、更新和持续改进食品安全管理体系，组织应考虑：a）现有内部资源的能力和局限。

D.ISO 22000：2018的8.5.4.4条款：组织应规定在不满足关键限值或行为准则时应采取的纠正和纠正措施，并应确保以下方面：a）潜在不安全产品不被放行。

2、对以上案例不符合事实描述最恰当的是（  ）。

A.2024年8月6日，审核巴氏杀菌乳生产企业车间现场时，询问现场巴氏杀菌机操作人员杀菌温度超出关键限值该如何处理，答复说如果杀菌温度过高，杀菌更彻底没有关系的，如果低了应该是要采取回流二次杀菌的，但偶尔会疏忽了，再多的自己也不知道。

B.2024年8月6日，对巴氏杀菌乳生产企业车间现场杀菌记录表审核时发现，2024年8月3日10:30，杀菌温度为81.8℃，2024年8月2日8:30，杀菌温度为85.2℃。查看企业巴氏杀菌乳HACCP计划书，显示关键限值为82.0-85.0℃。现场巴氏杀菌机操作人员答复说设备老化了难免有波动。

C.2024年8月6日，对巴氏杀菌乳生产企业车间现场杀菌记录表审核时发现，2024年8月3日10:30，杀菌温度为81.8℃，2024年8月2日8:30，杀菌温度为85.2℃。查看企业巴氏杀菌乳HACCP计划书，显示关键限值为82.0-85.0℃。

D.2024年8月6日，对巴氏杀菌乳生产企业车间现场杀菌记录表审核时发现，2024年8月3日10:30，杀菌温度为81.8℃，2024年8月2日8:30，杀菌温度为85.2℃。杀菌记录表中无异常的登记。查看企业巴氏杀菌乳HACCP计划书，显示关键限值为82.0-85.0℃。询问现场巴氏杀菌机操作人员杀菌温度超出关键限值该如何处理，答复说如果杀菌温度过高，杀菌更彻底没有关系的，如果低了应该是要采取回流二次杀菌的，但偶尔会疏忽了，再多的自己也不知道。

问题 1

问题 2